特色
白鹭鸭是非常好的滋补食材，我们在蒸制时加入了适量的铁皮石斛，成菜本味突出，带有非常好的药用功效。
制作
净白鹭鸭（净重约1250克）用清水冲漂血水30分钟，捞出后放入沸水中大火焯透，捞出放入容器内，加入山泉水没过鸭子，撒入盐12克，放入新鲜的铁皮石斛50克，密封容器，隔水蒸制2.5小时，取出上菜即可。
白鹭鸭
白鹭鸭被誉为我国唯一药用鸭，具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾等功效，且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢。由于它具有其他家禽所没有的特殊药用作用及特殊的风味，随着人们保健意识的增强，白鹭鸭这一珍禽越来越受到保健人士的高度重视，成为人们的食疗滋补佳品。
铁皮石斛
又名黑节草、云南铁皮，属微子目，兰科多年生附生草本植物，主要分布于中国安徽、浙江、福建等地。其茎入药，属补益药中的补阴药，有益胃生津、滋阴清热的作用。